Brentemandler hører til juleforbredelsene mine. Jeg lager ett glass til meg selv og en 4-5 som jeg gir bort i gave. I år har jeg dilla på metallteip, så glasset jeg skal ha selv ble pyntet med nettopp det. Jeg liker fasongen på pulverkaffeglass så ellers fikk den være naturell.
Jeg startet med å ha 1 kg mandel i en langpanne som stod i ovnen på 200 grader i 10 lange minutter. Jeg rørte av og til. Deretter måtte de skille lag og bli med i hver sin oppskrift:
Oppskrift 1
500 g mandler
0,5 dl vann
150 g sukker
1 ss smør
Koke opp vann og sukker og la det koke i 2 - 3 minutter, ha så i mandlene og rørte hele tiden. Etter en stund krystaliserer sukkeret seg og mandlene blir en gråmasse, fortsetter å røre og etter en stund smelter sukkeret og det får en fin brun farge. Blander i 1 ss smør og heller det hele på en oljesmurte plate for å separerer de.
Oppskrift 2
500 g mandler
250 g melis
1,5 dl vann
Kok opp melis og vann i 2 -3 minutter. Ha opp i mandlene - nå blir det nesten en suppe! Kok inn vesken og gjør som i oppskriften over.
Jeg håper du har en fin advent!